T/ZSSP 0013-2022 神灣菠蘿質(zhì)量分級(jí)

范圍
本文件規(guī)定了神灣菠蘿的術(shù)語和定義、質(zhì)量分級(jí)指標(biāo)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。
本文件適用于種植和銷售的神灣菠蘿。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
神灣菠蘿  shenwan pineapple
在廣東省中山市神灣鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域環(huán)境條件下種植，品種為金山種(神灣種)，采用冠芽、吸芽等進(jìn)行無性繁殖，具有果身圓形或橢圓形、果丁較深、皮薄肉厚、果肉金黃、蜜味多汁、香氣濃郁、爽脆無渣等感官特色的菠蘿。
頂芽  crown
菠蘿果實(shí)頂端長出的芽，又名冠芽。
可食用率  edible rate
切去頂芽及果柄稱量出全果重量，切去果皮及果眼稱量出可食用部分重量，可食用部分重量與全果重量的比例即為可食用率。
草綠  grass green
果縫已呈綠黃色，其他部位呈草綠色，有光澤。

質(zhì)量分級(jí)指標(biāo)
神灣菠蘿的質(zhì)量分級(jí)指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。


試驗(yàn)方法
可溶性固形物
按 NY/T 2637 規(guī)定的方法測(cè)定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法

總酸
按 GB/T 12456 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


京都電子KEM 臺(tái)式數(shù)顯折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計(jì) BX-1
京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S