DB36/T 1379-2021 地理標志產品 于都梾木油

范圍
本文件規(guī)定了于都梾木油的術語和定義、地理標志產品保護范圍、栽培技術和加工、質量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、貯存、運輸和銷售要求。
本文件適用于原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規(guī)定》批準保護的，以光皮梾木果實為原料，通過壓榨、水法加工制取的于都梾木油。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
于都梾木油  Huichang rice vermicelli
采用于都縣現轄行政區(qū)域范圍內光皮梾木樹所結的光皮梾木果實，經壓榨、水法取得梾木果原油并經加工后所得的于都梾木油。

地理標志產品保護范圍
地理標志產品保護范圍限于原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規(guī)定》批準的范圍，即于都縣現轄行政區(qū)域范圍內，見附錄A。

栽培技術和加工
立地條件
產地范圍內海拔≤600m 的山地、丘陵、崗地、旱作地或四旁地，土層60cm以上、pH值5.0至7.5。
栽培管理
育苗
嫁接苗
用梾木果果實培育出的苗木做嫁接砧木，在春秋二季時用已結果的優(yōu)樹枝條的牙，采用芽接方式嫁接。
扦插苗
先將苗床用高錳酸鉀*消毒，扦插枝條用已結果的優(yōu)樹做母樹，選用當年生木質化及半木質化枝條扦插，扦插時要注意枝條消毒及生根劑的選擇，在扦插枝條生根后，移入大田，成品苗扦插苗標準應在0.6cm以上。
栽植時間和密度
栽植時間在12月上旬至第二年3月下旬，栽植密度: ≤800株/公頃。
施肥
種植基肥每穴除有機肥外應配不少于500g草木灰，每年撫育以有機肥為主，少量多次的原則施肥。
環(huán)境、安全要求
農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
果實采收與處理
原料要求: 光皮梾木果實應符合 GB 19641 的質量要求。
采收時間: 11月至12月，當果實顏色由綠色轉紫黑色時采摘。
采后處理: 果實采回后，壓榨法需將果實晾曬或不晾曬至水分≤12%，堆放高度≤100cm；水法需果實采摘后72h內完成加工。
加工
壓榨法
加工工藝流程: 光皮梾木果實→清理→壓榨→過濾→脫膠→脫酸→脫色→脫臭→于都梾木油成品油。
加工要點:
a) 初榨: 溫度≤100°C，餅中殘油≤7%；
b) 脫酸: 酸值(mgKOH/g)≤3。
水法
加工工藝流程: 光皮梾木果實→清理→粉碎→攪拌→油、水、果渣分離→脫膠→脫酸→脫色→脫臭→于都梾木油成品油。
加工要點:
a) 鮮果處理時間: ≤72h；
b) 攪拌溫度: ≤100°C。
加工過程衛(wèi)生要求
加工過程衛(wèi)生要求應符合 GB 14881 和 GB 8955 的規(guī)定。

于都梾木油質量要求
基本組成和主要物理參數
于都梾木油的基本組成和主要物理參數見表1。


質量指標要求
于都梾木油的質量指標見表2。


食品安全及其他衛(wèi)生質量要求
食品安全及其他衛(wèi)生質量要求必須符合 GB 2716 的相關規(guī)定。

試驗方法
折光指數檢驗: 按 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數的測定
碘值檢驗: 按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定
過氧化值檢驗: 按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
酸價檢驗: 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定


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