T/CNFIA 118-2020 蘋果蒸餾酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘋果蒸餾酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于蘋果蒸餾酒的生產(chǎn)、銷售及檢驗(yàn)。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
蘋果烈酒  apple liquor
以蘋果為主要原料，經(jīng)破碎、壓榨、發(fā)酵、蒸餾，非橡木桶容器陳釀、調(diào)配而成。
蘋果白蘭地  apple brandy
以蘋果為主要原料，經(jīng)破碎、壓榨、發(fā)酵、蒸餾，以橡木桶陳釀、調(diào)配而成。
酒齡  age of brandy
蘋果白蘭地原酒在橡木桶中陳釀的時間(年)。

產(chǎn)品分類
按工藝分:
a) 蘋果烈酒。
b) 蘋果白蘭地。
按酒齡分:
a) 特級蘋果白蘭地(XO)。
b) 優(yōu)級蘋果白蘭地(VSOP)。
c) 一級蘋果白蘭地(VO)。
d) 二級蘋果白蘭地(VS)。

技術(shù)要求
原輔料
蘋果
應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
生產(chǎn)用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
焦糖色
應(yīng)符合 GB 1886.64 的規(guī)定。
感官指標(biāo)
應(yīng)符合表1、表2的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
酒精度
按 GB 5009.225 中規(guī)定的方法測定。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定


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